冬季正是根茎类食物上市的季节，其中不仅含有大量碳水化合物，而且也含有脂肪和矿物质，能为身体提供所需能量，能增强抗寒能力，同时也能替代一部分主食。冬季可以多吃以下根茎类食物，提供营养的同时又能养生。

冬季适合吃哪些根茎类食物？

1、山药

山药中含有多酚氧化酶以及淀粉酶等，能强健脾胃，利于食物消化和吸收。山药中含黏液蛋白，能辅助降低血糖，特别适合糖尿病患者；山药中也含有薯蓣皂苷，能辅助降低胆固醇和血压，起到滋阴润肺效果。山药跟红枣搭配在一起熬成粥，能达到补中益气以及暖胃安神功效。

2、土豆

土豆中含有多种维生素，能帮助调理肠胃，减轻胃溃疡或十二指肠溃疡；土豆中含有丰富的钾，能辅助降低血压；土豆中也含有大量淀粉，为机体提供所需热量，对抗寒冷。

3、红薯

红薯的营养比较均衡，能维持血管弹性，保护心脑血管健康，同时也能促进胃肠道蠕动，缓解冬季上火所引起的便秘。红薯切成块和小米或大米制作成粥，又或是直接蒸着吃，能最大程度保留其营养。

4、莲藕

莲藕中不仅含微量元素和膳食纤维，而且含有丰富的铁，能加快新陈代谢速度，起到健脾开胃效果。在选择莲藕方面有绝招，选择外皮呈现黄褐色、莲藕肉又厚又白的。莲藕切开后易氧化变黑或腐烂，所以需用保鲜膜包裹好，放在冰箱中冷藏。

5、冬笋

冬笋中不仅含膳食纤维和胡萝卜素，而且也含有多种氨基酸，能起到清热解腻和通便效果。有些人无法接受冬笋的涩味，其涩味来自于多酚化合物单宁，不妨放入淘米水中，加入适量红辣椒，放在锅中煮开即可，能最大程度去除涩味。

6、白萝卜

白萝卜中含硫苷，具有抗氧化功效，起到抗衰老和美容效果。一般把白萝卜和羊肉搭配在一起，羊肉能暖胃，滋养肝脏，改善血液循环，但吃得太多易上火和生痰；正好白萝卜中含芥辣素，能起到清热消炎效果，而且也能解除油腻和泻火化痰。

温馨提示

值得注意的是，山药和土豆等根茎类食物中含有太多淀粉，吃了这些蔬菜后尽量减少主食摄入，避免造成热量摄入超标，从而导致肥胖。一天蔬菜摄入量应达到500克，深色蔬菜不能低于250克。