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夏季预防食物中毒九注意
稿源:江山贝林医院 作者: 时间:20190301 星期五
夏季气候炎热多变,气温、湿度适合各种致病微生物生长繁殖,食物易腐败、易污染,是各类食物中毒的高发季节。为此,卫生监督部门提醒广大市民要注意做到以下九点,防止病从口入。
1.外出就餐时要选择有卫生许可证、就餐环境及卫生条件较好的餐饮单位,少点凉菜,多吃热菜。不要到无证无照饮食摊点就餐,街头无证食品经营摊点的食品卫生无法保证,而且售卖者一般都未经健康检查,食后极易造成食物中毒或其他病症的发生。如果要举办婚宴、生日宴等较大宴会,要选择有足够接待能力的饭店。
2.采购食品要新鲜、无变质。选购定型包装食品时,要注意外包装标签、标识、保质期限及储存条件等,不要购买无生产厂名、无生产日期、无保质期的食品。在选购熟食卤味时,要注意其防蝇防尘设施是否齐全,存放条件和存放容器是否符合卫生要求。购买肉类要选择经过检疫的肉制品
3.防止蔬菜农药残留。购买绿叶蔬菜最好去正规市场。蔬菜可食部分如果有破损,应立即食用,不要储存,以免破损部分在长时间摆放后发生反应,产生亚硝酸盐等有毒物质。如果是用蔬果专用的洗涤剂清洗,按照洗涤剂的产品说明书使用即可。如果是用清水清洗,在清洗前要先浸泡20至30分钟。另外,用淘米水清洗蔬菜,可以有效清除残留农药。
4.烹调食品要烧熟煮透。食物烹调后最好在二小时内食用,不宜在常温下保存剩菜。夏天,即使不过夜的饭菜,也要及时冷藏,不可在常温下保存,以免给病菌的生长繁殖和释放毒素创造条件。存放过的熟食必须重新加热(70摄氏度以上)才能食用。冰箱等冷冻、冷藏设备要定期清洁,以保证冷冻、冷藏效果。加工、盛放熟食品的容器和炊具与加工、盛放生食品的炊具和容器要生熟分开, 冰箱内存放食品时注意不要生熟混放。
5.不要采集、采购、采食和加工出售不认识的蘑菇、野菜、野果和发芽的土豆,不食用未煮熟的四季豆、新鲜黄花菜、豆浆等含天然毒素的食物。要从正规商业网点购买定型包装的加碘食盐,严禁购买、使用私盐、工业用盐,防止亚硝酸盐中毒和投毒事件发生。
6.厨房保持清洁,用来制备食品的工具、用具必须清洁,洗碗池定期清洁消毒,接触厨房用具的抹布每天消毒晾干,餐具清洗消毒后应注意保洁。消灭苍蝇、蟑螂、红蚂蚁等细菌的传播媒介,使用药物灭蚊、灭蝇、灭鼠时不要污染食品,使用的有毒物品不能置放于厨房内或小孩能拿到的地方,保存时一定要贴上标签。
7.餐饮、集体食堂等供餐单位应加强自身管理,把好食品采购、加工、销售安全关,不具备冷菜间的餐饮单位,应严格禁止供应冷菜,包括凉拌豆腐、卤肉等日常品种,不得加工生吃或半生吃的海产品,不得外购散装熟食直接加工冷菜。
8.坚持体育锻炼,提高机体抵抗疾病的能力。
9.消费者发现餐饮单位供售不符合《食品安全法》要求的食品,应及时向卫生监督部门投诉举报,就餐后有食物中毒的症状,应及时到医疗机构就诊。
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